15. Cocina local

Fuente: flickr

quiche lorraine

No se puede hablar de comida en Metz sin antes mencionar la quiche lorraine, una tarta de hojaldre hecha con huevos, crème fraîche y tocino.

La primera mención de este plato data de principios del siglo XVII y originalmente también se hizo con queso emmentaler, que aún aparece en algunas variedades.

La influencia alemana es clara en potée un cocido de coles hervido a fuego lento durante horas y servido con salchichas y patatas hervidas.

Las ciruelas damson y mirabel cultivadas en el campo no solo aparecen en tartas, brandys y mermeladas, sino también en algunas de las charcuterías hechas en la región de Lorena.

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